Da ristoranti indipendenti a rete integrata: come una catena fine-dining ha ottimizzato logistica e acquisti
Una nota realtà italiana della ristorazione fine-dining ci ha contattato con un’esigenza chiara: portare ordine e controllo nella gestione degli approvvigionamenti. Ogni sede operava in autonomia, con ordini frammentati, poca visibilità sui consumi e scarsa forza contrattuale verso i fornitori.
Il risultato? Sprechi, inefficienze e margini sempre più stretti.
La soluzione
Abbiamo progettato una soluzione su misura basata su due pilastri fondamentali:
- Centralizzazione della logistica
Tutti gli ordini sono stati centralizzati in un unico hub logistico, dove confluiscono le richieste delle varie sedi. La centralizzazione è partita con i prodotti a lunga conservazione e si è poi estesa a quelli a temperatura controllata e freschi.
- SmartMag, il WMS che connette tutta la rete. L’integrazione del software SmartMag ha permesso di:
- Inviare ordini e riordini da ogni sede direttamente al magazzino centrale
- Automatizzare la gestione delle scorte con soglie predefinite
- Ricevere alert in caso di sotto-scorta
- Consolidare le richieste per aumentare il potere contrattuale ed ottimizzare i costi di approvvigionamento
- Ottimizzare costi logistici e gestione amministrativa
I vantaggi: una nuova efficienza a ogni livello
Questa soluzione ha portato risultati concreti e misurabili:
- Maggiore potere d’acquisto: volumi aggregati e negoziazioni più efficaci
- Controllo totale sulle scorte: meno sprechi, più efficienza
- Processi uniformi in ogni sede, con una gestione centralizzata e smart
- Pianificazione evoluta: dati aggregati, decisioni strategiche
- Costi ridotti e una logistica più fluida
Questo progetto dimostra che anche nel mondo fine-dining è possibile unire qualità, efficienza e controllo. Con un sistema integrato e scalabile, ogni sede lavora meglio, il magazzino centrale diventa il cuore della rete e la direzione ha finalmente una visione completa, aggiornata e reattiva.